INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 2 KG DE RABO DE VACA
- 1 BOTELLA DE VINO TINTO
- 2 CEBOLLAS
- 4 ZANAHORIAS
- 4 DIENTES DE AJO
- 2 TOMATES MADUROS
- 3 PATATAS GRANDES
- AGUA
- ACEITE
- PIMENTÓN OKAL
- HARINA
- LAUREL
- SAL
- PIMIENTA
ELABORACIÓN
Cortamos el rabo guiándonos por las uniones para que sea más fácil, salpimentamos los trozos de rabo y los pasamos por harina, en una sartén ponemos aceite para freír los trozos de rabo enharinado. Picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo en dados pequeños, y los echamos en una cazuela junto con el laurel, dejamos que estas de pochen bien y una vez pochadas le rehogamos un poco de pimentón, le añadimos el tomate también picado en dados y junto con todo el vino tinto dejamos que hierva unos 15 minutos para que se evapore todo el alcohol del vino, añadimos los trozos de rabo, cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento durante unas 3 horas y media, meneamos la cazuela cada cierto tiempo para evitar que de pegue, añadimos las patatas en cachelos y dejamos cocer unos 20 minutos, dejamos reposar.
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 130 GRS DE ARROZ 500 ML DE LECHE ENTERA 50 GRS DE CASTAÑAS PELADAS 100 ML DE AGUA 75 GRS DE AZÚCAR 1 RAMA DE CANELA 1 TROZO CÁSCARA DE LIMÓN 1 TROZO CASCARA NARANJA 1 PIZCA DE SAL CANELA MOLIDA (DECORAR) ELABORACIÓN En un cazo ponemos el agua, el azúcar
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 KG DE BACALAO SALADO 10 DIENTES DE AJO 4 PATATAS 4 HUEVOS PIMENTÓN ACEITE DE OLIVA LAUREL ELABORACIÓN 48 horas antes ponemos el bacalao a remojo, cambiándole el agua unas 4 o 6 veces dependiendo del tamaño del lomo, y siempre que éste esté en salazón. Una vez transcurridas estas
Sopas de Ajo para 4 personas 4 LITROS DE AGUA 1 HUESO DE JAMÓN 20 DIENTES DE AJO 50 ML DE ACEITE DE OLIVA 1 CUCHARA SOPERA PIMENTÓN OKAL 4 HUEVOS PAN DEL DIA ANTERIOR SAL ELABORACIÓN En una cazuela ponemos el agua y el hueso del jamón, ponemos a hervir y dejamos que reduzca